Színes quinoa tál

Hozzávalók (1 személyre):

– 50 g quinoa
– ½ avokádó
– 1 kisebb sárgarépa
– ½ uborka
– Egy marék koktélparadicsom
– Egy marék friss bébispenót vagy rukkola
– 2 evőkanál hummusz
– Egy evőkanál olívaolaj
– Citrom, só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

Főzd meg a quinoát: Alaposan öblítsd le, majd főzd enyhén sós vízben kb. 12-15 percig. Szűrd le és hagyd kissé kihűlni.
A sárgarépát, uborkát, paradicsomot és avokádót vágd kisebb darabokra. Egy tálba rendezd el a főtt quinoát,
a friss zöldségeket, az avokádót és a bébispenótot vagy rukkolát. Add hozzá a hummuszt, ízesítsd citromlével, olíva
olajjal, sóval és borssal.