Sült brokkoli és karfiol humusszal és friss salátával

Hozzávalók (1 személyre):

– 150 g brokkoli, rózsáira szedve
– 150 g karfiol, rózsáira szedve
– 1 evőkanál olívaolaj
– Só, bors, fokhagymapor, őrölt pirospaprika (ízlés szerint)
– 2-3 evőkanál humusz

A salátához:

– Egy marék bébispenót vagy rukkola
– Fél kisebb uborka, felszeletelve
– 5 szem koktélparadicsom
– Fél citrom leve
– Kevés olívaolaj, só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tedd a brokkolit és a karfiolt, majd fűszerezd olíva
olajjal, sóval, borssal, fokhagymaporral és őrölt pirospaprikával. Süsd körülbelül 20 percig, amíg a zöldségek aranybarnára nem sülnek
és enyhén ropogóssá nem válnak. Egy tálban keverd össze a bébispenótot vagy rukkolát, a koktélparadicsomot és az
uborkát. Ízesítsd citromlével, olívaolajjal, sóval és borssal. Egy tányérra tálald a sült brokkolit és
karfiolt, mellé tedd a humuszt és az elkészített salátát.